Recipe - Potee Esaue (Potee Aux Lentilles)

200 g Lard; en des
2 sl Pain de mie; en des
de One half a 1 cm
1 Gousse d'ail; pressee
1 tablespoon Beurre
1 lg Oignon; hache
3 Carottes; en des
250 g Celeri; en des
2 Cubes de bouillon de legumes
One half teaspoon Thym
One half teaspoon Marjolaine
1 ds Muscade
200 g Lentilles; (tenir compte
indications emballage
pour le trempage
et la cuisson
1 l ;Eau (*)
1 Pomme; pelee, nettoyee,
en des
2 dl Vin rouge

SOURCE
D'apres: Journal Betty
Bossi, Janvier 1988
Rene Gagnaux, 15.05.94

Rissoler les des de lard dans la poele secher et
reserver. Dorer les cubes de pain dans la graisse du
lard, ajouter l'ail, faire revenir et reserver.
Faire retomber l'oignon dans le beurre chaud, ajouter
carotte et celeri, etuver rapidement et mettre tous
les autres ingredients, excepte pomme et vin. Couvrir
avec l'eau, porter a l'ebullition et laisser mijoter
20 minutes (ou plus longtemps si les lentilles le
necessitent) en ecumant de temps a autre et en
ajoutant eventuellement de l'eau. Ajouter les des de
pomme et le vin rouge et laisser mijoter 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement, en servant parsemer la
potee avec les des de lard et de pain.
(*) Une petite precision: la quantite de liquide
depend fortement de la sorte des lentilles utilisees.
Donc par precaution, prendre au depart peu de liquide
et le rajouter en cours de cuisson :) Cela doit etre
une potee, pas une soupe :)

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