Recipe - Kasseschnitten (Cheese Fritters)

8 Grosse weissbrotscheiben
50 (up to)
100 ml Weisswein
400 g Gut gelagerter kasse; z.b.
greyerzer; bergkasse, an
der bircherraffel reiben
2 Esslosffel kehl
2 Eier
150 ml Weisswein
Pfeffer aus der mu"hle

ENGLISH
8 sl (thick) white bread
50 (up to)
100 ml White wine
400 g Aged cheese; such as gruyere
of bergkasse; shredded
2 tablespoon Flour
2 Eggs
150 ml White wine
Freshly ground pepper

From: Dan Hirschi vfoao0cy@huey.csun.edu

Date: Fri, 29 Jul 1994 13:47:01 GMT
These are something my mom and aunt remember from growing up in
Switzerland. I've left the original German in the first recipe (and my
attempt to translate follows...) From "Schweizer Spezialita"ten" by Betty
Bossi.

8 grosse Weissbrotscheiben: auf ein Backblech legen, unter dem Grill
beidseitig bra"unen. 50 100 ml Weisswein: Brotscheiben damit
betra"ufeln. 400 g gut gelagerter Ka"se, z.B. Greyerzer, Bergka"se, an der
Bircherraffel reiben. 2 Esslosffel Kehl: darunter mischen. 2 Eier, 150 ml
Weisswein, Pfeffer aus der Mu"hle: mit dem Ka"se gut mischen, Masse auf
alle Brotscheiben verteilen, glattstreichen Backen: ca. 10 Minuten bei
Oberhitze auf der untersten Rille des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.

Servieren: mo"glichst heiss, evtl. mit Salat.

Vorbereiten: Ka"semasse am Vortag zubereiten. Zugedeckt im Ku"hlschrank
aufbewahren.

Tips: Brot toasten Ofenfertige Crou^tes unter dem Grill u"berbacken,
gut u"berwachen.

Getra"nkevorschlag: Bier; rassiger Weisswein, z.B. Twanner, Fe'chy oder
Fendant.

Das Rezept ist fu"r 4 Personen berechnet.