Recipe - Emmentaler Brezeli

1 One half cup Zucker (sugar)
3 Eier (eggs)
1 Abgeriebene zitronenschale
(grated lemon peel)
One half teaspoon Salz (salt)
2/3 cup Schwach zerlassene butter
(butter; softened)
Three fourths cup Rahm (cream)
3 Three fourths cup Mehl (flour)

From: Dan Hirschi (DHIRSCHI) VFOAO0CY@VAX.CSUN.EDU (COLLECTION)

Date: Fri, 7 Jan 1994 12:26:25 0800 (PST)

From: MIO STAR COOKBOOK
Zucker, Eier, die abgeriebene Zitronenschale und das Salz zusammen schaumig
ru"hren. Die schwach zerlassene Butter und den Rahm beigeben, nach und
nach das Mehl dazusieben und sorgfa"ltig einarbeiten. Den Teig an der
Ka"lte ruhen lassen. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf das leicht
eingefettete Brezeleisen legen. Das Eisen langsam zusammendru"cken und die
Brezeli golden backen.

Cream together sugar, eggs, lemon peel and salt. Add butter and cream.
Carefully work in the sifted flour. Chill dough. Make small balls of
dough and bake on lightly greased iron. Slowly close the iron and bake
until golden brown.

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From rec.food.cooking archives. Downloaded from Glen's MM Recipe Archive,
http://www.erols.com/hosey.