Recipe - Basler Mehlsuppe (German)
Categories: Suppen, Nationalger, Basler Mehlsuppe (German)
80 g Pflanzenfett
630 g Zwiebeln
200 g Halbweissmehl
2 One half l Bouillon
2 dl Kochwein rot
1 Salz und pfeffer
zum abschmecken
95 g Sbrinz (oder anderer
Hartkase)
Recipe by: Danny Stocker, MRFreudenberg , Berne Switzerland Preparation
Time: 0:50 Vorbereitung Zwiebeln schalen, fein schneiden oder hacken
Mehl in einer Lyonerpfanne, im Ofen, langsam braun rosten Auskuhlen
lassen Zubereitung Zwiebeln in Pflanzenfett langsam braun rosten Mit
dem gerosteten Mehl stauben und vermischen Etwas erkalten lassen Mit
der heissen Bouillon auffullen, gut verruhren Aufkochen, Rotwein zufugen,
abschaumen und mind. 1 Stunde sieden
lassen die Suppe purieren Abschmecken Geriebener Sbrinz separat
dazu servieren
Basler Mehlsuppe (German) recipe makes 8 Servings
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