Recipe - Allgaeuer Kaesespatzen

3/8 l Milch
30 g Butter oder Margarine
Salz
Evtl. Muskat
200 g Mehl
100 g Mondamin
2 grosse Eier
100 g geriebener Schweizer
Kaese
20 g Butter

Milch mit Butter oder Margarine, etwas Salz und feingeriebener Muskatnuss
zum Kochen aufsetzen. Mehl und Mondamin auf einmal hineinschuetten. Die
Masse glattruehren und solange schlagen, bis sie sich vom Topf loest. Unter
die abgekuehlte Masse erst das eine und dann das 2. Ei ruehren. Mit 2
Teeloeffeln Kloesschen abstechen, gleichmaessig formen und im siedenden
Wasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Die Kloesschen mit einem
Schaumloeffel herausnehmen, abtropfen lassen, schichtweise mit geriebenem
Kaese in kleine, gefettete Auflaufform geben und die Oberflaeche mit
geriebenem Kaese ueberstreuen, Butterfloeckchen daraufsetzen und im
mittelheissem Ofen 20 Minuten ueberbacken. Die Allgaeuer Kaesespatzen
eignen sich mit Salat gereicht gut als saettigendes Abendessen.

* Aus dem Mondaminkalender 1958

Erfasser: Barbara Datum: 13.01.1993 Stichworte: Kaese, Mehlspeisen

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